Resep Gulai Labu Parang

Gulai Parang

Campuran santan pada hidangan kali ini membuat makanan tersebut tersa gurih. Dan tampilannya pun cukup cantik.

Bahan:
300 gram labu parang, potong kotak
300 gram jagung manis, pipil
50 gram bayam, petiki
100 gram ikan asin jambal, seduh, bakar, potong-potong
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1.500 ml santan encer dari perasan santan kental
2 lembar daun salam
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
4 butir kemiri , sangrai
1 cm lengkuas

Cara membuat:
Didihkan santan encer. Masukkan bumbu halus, dan daun salam sampai harum.
Tambahkan labu kuning dan jagung manis pipil. Masak sampai matang. Tambahkan garam, dan gula.
Masukkan daun bayam, ikan asin jambal, dan santan kental. Masak sampai mendidih.

Untuk 6 porsi
Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Gulai Ayam Lemak

Gulai Ayam Lemak

Waktu memasak, tuang santan saja. Setelah berkurang, tambahkan lagi sisa santan agar bumbu lebih meresap ke daging ayam.

Bahan :
8 buah paha ayam bawah
1/2 sendok teh kunyit bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis ayam
5 buah cengkeh
1 buah pekak
3 cm kayumanis
3 sendok makan tomato pasta
1/2 buah bawang bombay, iris 1/2 lingkaran
1 buah tomat merah, potong 6 bagian
75 gram kacang polong
1 sendok teh garam
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
8 buah cabai kering

Cara Pengolahan :
Lumuri paha ayam dengan kunyit bubuk. Tumis ayam sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus, cengkeh, pekak, dan cengkeh. Aduk rata.
Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan ayam dan tomato pasta. Aduk rata. Masak sampai matang dan mengental.
Tambahkan bawang bombay, tomat, dan kacang polong. Aduk sampai layu.
Untuk 4 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Gulai Kepala Ikan

Gulai kepala ikan kakap ini memang paling top meningkatkan selera makan kita!

Bahan :
2 buah (500 gram) kepala kakap
600 ml santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 buah asam kandis
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
4 siung bawang putih, diiris tipis
9 butir bawang merah, diiris tipis
1 3/4 sendok teh garam
1 3/4 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :
Lumuri kepala kakap dengan 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
Rebus santan, serai, asam kandis, lengkuas, daun salam, jahe, bawang putih, bawang merah, garam, dan gula pasir sampai mendidih.
Tambahkan kepala ikan. Masak sampai matang.

Untuk 2 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Gulai Khas Padang|Resep Gulai Tunjang

Gulai Tunjang

Bahan-bahan

1 buah kaki sapi
1 liter Air
750 ml Santan dari 1 butir Kelapa


Haluskan:
10 butir Bawang Merah
6 siung Bawang Putih
100 gram cabai merah keriting
1 cm Kunyit
2 cm Lengkuas
4 butir Kemiri
1 SDTGaram
½ lembar daun Kunyit
2 lembar Daun Jeruk purut
1 butir asam kandis
1 batang Serai, memarkan

Cara Membuat

1. Lepaskan bagian kikil dari tulang, lalu cuci bersih. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan kikil, masak sampai empuk, angkat, tiriskan. Potong kikil dengan ukuran sesuai selera, sisihkan.
2. Campur santan dengan bumbu halus dan bumbu lainnya, masak sampai mendidih. Masukkan kikil, masak dengan api kecil sampai santan mengental dan keluar minyak. Angkat, sajikan.

Sumber: Bango

Read More

Resep Gulai Ikan Tongkol

Gulai Tongkol

Bahan:
400 gram Ikan Tongkol (2 ekor), bersihkan, lumuri dengan Garam dan AirJeruk Nipis, diamkan 15 menit, Bakar dengan wajan anti lengket
1 papan Tempe, potong-potong, Rebus hingga matang


4 buah Belimbing Wuluh, belah dua 1 buah Tomat hijau, iris-iris
8 buah Cabe Rawit merah
2 lembar Daun Salam
2 batang Serai, memarkan
3 lembar Daun Jeruk, buang tulang daunnya
2 cm Lengkuas, memarkan
Santan
Gula dan Garam secukupnya


Bumbu halus:
6 butir Bawang Merah
4 siung Bawang Putih
2 cm Kunyit
2 cm Jahe
Cara Membuat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu yang lain hingga harum.
2. Masukkan ikan dan tempe, aduk-aduk.
3. Tuangi santan encer, aduk-aduk sampai bumbu meresap.
4. Tuangi santan kental, aduk-aduk.
5. Masukkan gul, garam, tomat, cabe rawit dan belimbing wuluh.
6. Angkat. Sajikan.

Sumber: Bango

Read More

Resep Gulai Kambing Santan Kental

Gulai Kambing Bersantan

Ingat, didihkan air terlebih dahulu baru masukkan daging kambingnya. Teknik ini untuk menghindari aroma kambing yang tajam. Rempah daun dan rempah bumbu yang lengkap akan menghasilkan gulai yang wangi dan sedap sekali.

Bahan:
2 kg     daging kambing campur tulang (iga, lemusir, sandung lamur, paha)
4 ltr      air

Bumbu dihaluskan:
3 sdm   ketumbar
1 sdm   lada bulat
1 sdt     jinten putih
1 sdt     kelabet
5 btr     kapulaga hijau
5 btr     bawang putih
10 bh   bawang merah
3 cm     jahe
5 cm     lengkuas
3 cm     kunyit
1/8 bj   pala
5 sdm   minyak sayur.
1 bh     bawang Bombay, iris tipis.
4 lbr     daun jeruk
2 lbr     daun salam
2 btg    sereh, pukul
5 cm     kayu manis
4 btr     cengkeh, pukul
250ml   santan kental

Cara membuat:

Didihkan air, masukkan daging kambing, biarkan sampai mendidih lagi, beri daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sereh goreng hingga wangi sebentar, masukkan bawang Bombay, tumis hingga layu, masukkan bumbu halus, tumis terus hingga wangi dan matang, beri kuah daging sedikit, aduk-aduk.
Tuang bumbu kedalam panci daging, rebus terus hingga daging empuk.
Tuang santan kental, didihkan sekali lagi. Angkat.
Sajikan dengan bawang goreng dan pelengkap acar atau asinan sesuai selera.

Sumber: NCC Indonesia

Read More

Resep Gulai Bebek|Gulai Itiak Lado Mudo

Gulai Khas Bukit Tinggi

Bahan:
1 ekor bebek, dipotong menjadi empat atau enam
Bumbu:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih (kesuna)
300 g cabai hijau
100 g bawang merah goreng
½  jempol (2 cm)kunyit
1 jempol (2 cm)  jahe
1 jempol (2 cm)lengkuas
3 butir kemiri
1 batang serai
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Cara membuat:

Bebek dibersihkan, kemudian diasap (dipanggang agak jauh dari bara), sampai minyak (lemak)-nya menetes
Semua bumbu dihaluskan – kecuali daun kunyit, daun jeruk purut, dan serai – kemudian ditumis dengan sedikit minyak
Masukkan bebek – termasuk jerohan – ke dalam tumisan bumbu bersama daun kunyit, daun jeruk purut, dan serai, kemudian tambahkan 1 gelas air. (Hanya bila diingini, juga boleh ditambah dengan santan)
Dimasak (diungkep) dengan api sedang sampai daging itik menjadi empuk. Ketika mencapai setengah matang, masukkan bawang merah goreng.
Resep diperoleh dari:
Ibu Nini
RM Ngarai
Jl. Ngarai Binuang 41
Bukittinggi
Telp: 0752 35574

Riset disponsori oleh PT Tiga Pilar Sejahtera Tbk.

Sumber: detikFood

Read More