500 gr daging kambing/jerohan kambing
3 sdm minyak goreng
1 butir kapulaga
2 butir cengkih
2 cm kayu manis
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1/4 liter santan kental dari 1/2 butir kelapa
1 L santan cair/
encer dari 1/2 butir kelapa
Bumbu, haluskan:
5 cabai merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1/4 sdt jinten
10 butir merica
1/4 sdt adas
3 sdt garam
1 sdm gula jawa, sisir halus
Cara membuat:
1. Bersihkan daging / jerohan, potong-potong kecil.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan kapulaga, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk purut. Tumis hingga baunya harum.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, masukkan santan encer. Masak terus hingga daging matang.
4. Masukkan santan kental, didihkan dan kecilkan api. Masak hingga santan berminyak. Angkat.
5. Sajikan.
Untuk 12 porsi
Sumber: NOVA EDISI NO. 831 / XVI / 27-2 2 2004
0 comments:
Post a Comment