Resep Gulai Nangka Muda

Bahan: 
500 gr nangka muda, potong kotak-kotak
1 ltr santan encer
500 ml santan kental
1 btg serai, memarkan
1 lbr daun kunyit
2 lbr daun jeruk
100 gr cabai giling
5 sdm minyak untuk menumis

Haluskan: 
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sdt garam

Cara membuat: 
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan cabai giling hingga harum.
2. Masukkan nangka, aduk hingga rata, tambahkan santan cair, didihkan hingga bumbu meresap.
3. Masukkan santan kental, kecilkan api, aduk-aduk hingga kuah kental dan bumbu meresap, angkat.

Untuk 6 porsi.

Sumber: NOVA EDISI NO. 865 / XVI / 21-27 9 2004

Read More

Resep Gulai Sayur Paku|Gulai Pakis

Bahan:
4 ikat daun pakis (pilih yang muda)
500 ml santan
2 cm lengkuas, memarkan
1 lbr daun kunyit
1 btg serai, memarkan
1 bh asam kandis
3 lbr daun jeruk
15 bh cabai rawit

Haluskan: 
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt garam

Cara membuat: 
1. Petik daun dan batang pakis yang muda, belah batangnya lalu potong-potong, cuci bersih, tiriskan.
2. Didihkan santan bersama bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, serai, asam kandis, dan jeruk.
3. Masukkan daun dan batang pakis, masak sampai mendidih dan berminyak, campurkan cabai rawit, masak sebentar, angkat.

Untuk 4 porsi

Sajikan dengan kerupuk merah dan keripik balado.

Sumber: NOVA EDISI NO. 859 / XVI / 10-17 8 2004

Read More

Resep Gulai Kambing Sederhana

Bahan: 
500 gr daging kambing/jerohan kambing
3 sdm minyak goreng
1 butir kapulaga
2 butir cengkih
2 cm kayu manis
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1/4 liter santan kental dari 1/2 butir kelapa
1 L santan cair/
encer dari 1/2 butir kelapa

Bumbu, haluskan: 
5 cabai merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1/4 sdt jinten
10 butir merica
1/4 sdt adas
3 sdt garam
1 sdm gula jawa, sisir halus

Cara membuat: 
1. Bersihkan daging / jerohan, potong-potong kecil.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan kapulaga, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk purut. Tumis hingga baunya harum.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, masukkan santan encer. Masak terus hingga daging matang.
4. Masukkan santan kental, didihkan dan kecilkan api. Masak hingga santan berminyak. Angkat.
5. Sajikan.

Untuk 12 porsi

Sumber: NOVA EDISI NO. 831 / XVI / 27-2 2 2004

Read More

Resep Gulai Cumi Isi

Bahan : 
750 gr cumi ukuran sedang
3 sdm minyak goreng untuk menumis
4 lbr daun jeruk, sobek - sobek
2 btg serai memarkan
1 cm lengkuas
1 lbr daun kunyit, simpulkan
350 ml santan encer
150 ml santan kental

Isi: 
250 gr udang kupas, cincang
100 gr daging cumi - cumi dan kepala, haluskan
50 gr wortel potong bentuk dadu kecil
1 btg daun bawang, potong tipis
1 btr telur
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus


Cara membuat : 
1.Bersihkan cumi - cumi, buang kantong tinta dan kulit arinya, cuci bersih, tiriskan.

2.Isi: Campur wortel, cumi - cumi, udang, telur, garam, dan lada halus, aduk hingga rata.

3.Masukkan adonan isi ke dalam badan cumi - cumi, hingga padat, semat ujungnya dengan lidi.

4.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas dan santan encer, didihkan. Masak hingga bumbu matang dan kuah menyusut.

5.Masukkan cumi isi, masak hingga berubah warna, kemudian tambahkan santan kental. Masak hingga cumi isi matang dan santan mengental.

Untuk 6 porsi


Sumber: NOVA EDISI NO. 829 / XVI / 13-19 1 2004

Read More

Resep Gulai Terung Unjuk

Bahan: 
500 gr daging kambing, potong-potong
2 sdm mentega
1 btr kapulaga
2 cm kayumanis
1 sdt garam
1 sdm air asam jawa
1000 ml santan
200 gr terung unjuk

Haluskan: 
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabai merah
1/2 sdt lada
1/4 sdt jintan
3 cm kunyit
1/4 sdt adas manis
2 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bumbu yang dihaluskan bersama kapulaga dan kayumanis hingga harum.
2. Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Tuang santan, air asam, dan garam. Masak sampai daging empuk dan matang. Masukkan terung, masak sampai santan mengental, angkat.

Untuk 4 porsi
Sumber: NOVA EDISI NO. 828 / XVI / 6-12 1 2004

Read More

Aneka Gulai Ikan|Resep Gulai Tongkol

Bahan: 
1 kg ikan tongkol segar
500 ml santan encer
300 ml santan kental
minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan: 
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai rawit
4 btr kemiri
1 cm kunyit
1 sdt garam
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk

Lalapan: 
1 ikat daun singkong yang muda,
petiki daunnya
4 buah mentimun
Sambal:
15 bh cabai rawit
1 sdt garam

Cara membuat: 
1. Siangi tongkol, potong-potong lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
3. Masukkan ikan tongkol, aduk sampai bumbu rata, tuangi santan encer. Masak sampai bumbu meresap dan santan tinggal sedikit.
4. Tuangi santan kental, aduk sebentar dan biarkan hingga kuah kental dan berminyak.
5. Angkat dan sajikan dengan lalapan dan sambal cabai rawit.
6. Buat sambal: rebus cabai rawit, lalu ulek bersama garam.

Untuk 4 porsi

Kiriman Frida Ayu Mawarsari
Kelurahan Dadi Mulya - Samarinda 75123

Sumber: NOVA EDISI NO. 821 / XVI / 14-18 11 2003

Read More